Pour la fête des mères, le gâteau au chocolat est presque de rigueur ! Je vous propose un gâteau 100 % végétal, avec du bon chocolat noir et des fraises rouges comme des cœurs pour prouver tout l’amour que l’on porte aux mamans ! Attention, gourmandise assurée !

Le gâteau est à manipuler avec précaution le jour-même de sa confection. Vous pouvez le préparer la veille pour qu’il soit plus résistant au moment du montage.

Matériel : moule à pâtisser d’environ 18 à 20 cm de diamètre (à défaut, cercle à pâtisser)

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 25 minutes

Pour 6 à 8 personnes :

  • 120 g de farine d’épeautre blanche Priméal (à défaut, de farine de blé claire Priméal)
  • 80 g d’amandes en poudre
  • 110 g de lait de riz
  • 60 g d’huile de pépins de raisin (ou d’une autre huile au goût neutre)
  • 100 g de sucre de canne blond Priméal
  • 20 g de poudre de cacao non sucré
  • 2 cuillères à café de levure
  • 1 pincée de sel non raffiné
  • 1 cuillère à café de vanille moulue

Pour la ganache chocolat :

  • 40 cl de lait de coco (ou de crème végétale de riz ou d’amande)
  • 200 g de chocolat noir (environ 70%)
  • 2 cuillères à soupe rase de poudre de cacao non sucré
  • ½ cuillère à café de vanille moulue

Le glaçage chocolat :

  • 2 cl d’huile de pépins de raisin
  • 80 g de chocolat noir

Enfin…

  • 500 g de fraises
  • beaucoup d’amour

Gâteau fêtes des mères

La préparation :

Préparer la ganache : porter à ébullition le lait de coco (ou la crème végétale) dans une casserole. Retirer aussitôt du feu. Ajouter les carrés de chocolat noir et laisser fondre en tournant régulièrement avec une cuillère en bois. Incorporer la poudre de cacao et la vanille avec un fouet. Laisser refroidir la ganache.

Préchauffer le four à 180°.

Dans un grand bol, verser les ingrédients secs : la farine, les amandes en poudre, le sucre, la poudre de cacao, la levure, le sel et la vanille. Ajouter le lait de riz et l’huile de pépins de raisin et mélanger pour obtenir une préparation homogène.

Cuire la préparation pendant 20 minutes dans un moule rond graissé et fariné ou un cercle à pâtisser graissé sur les bords intérieurs et posé sur une plaque de four chemisée. Retirer du four et laisser complètement refroidir le gâteau.

Laver et égoutter les fraises. Les équeutter. Les couper en deux verticalement à l’aide d’un couteau. Réserver.

Quand le gâteau est froid, le démouler délicatement. Le couper en deux parties égales dans son épaisseur à l’aide d’un grand couteau. Le fourrer généreusement de ganache au chocolat, planter les moitiés de fraises afin de recouvrir toute la surface ganachée. Refermer le gâteau soigneusement.

Ajouter une belle couche de ganache sur le dessus du gâteau.

Finir par un glaçage chocolat. Pour cela, fondre le chocolat avec l’huile au bain-marie. Bien mélanger. Verser sur le gâteau.

Décorer de fraises coupées en deux et entières joliment disposées.

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Bonne fête dimanche à toutes les mamans !

Misspat