Gâteau au café et au chocolat, sans gluten

Desserts Par 28 février 2015 Tags: , , , , , , , , , , 9 Commentaires

 

 

La farine de coco est une farine formidable à mon goût. Depuis que je l’ai découverte, je l’utilise régulièrement dans ma cuisine. J’aime la glisser dans mes pâtisseries, en mélange avec d’autres farines. Les préparations seraient trop étouffantes, trop farineuses si on l’utilisait seule. En quantité moindre, elle ne fait qu’améliorer des tas de recettes !

En plus d’être bonne à la santé, notamment grâce à sa richesse en fibres, son index glycémique tellement bas et son absence de gluten (ça allège un peu les pâtisseries !), la farine de coco est naturellement sucrée, sa saveur est délicate et délicieuse et elle apporte un côté sablé à la pâte qui peut être très apprécié dans de nombreuses préparations.

Vous avez compris, c’est une farine coup de coeur que je ne suis pas prête de laisser tomber. 

J’ai choisi de l’introduire cette fois-ci dans un gâteau au chocolat et au café totalement sans gluten. Elle est dans cette recette associée à la farine de sarrasin qui s’avère idéale au côté du chocolat, et est mêlée également à la poudre d’amandes que l’on peut remplacer par une farine moins connue et que j’aime beaucoup : la farine de souchet.

Alors, vous en prenez un morceaux avec moi ? 

*

Gâteau au café et au chocolat, sans gluten

 Les ingrédients :

 3 oeufs
60 g de farine de coco
60 g de farine de sarrasin
60 g de poudre d’amandes
100 g de chocolat à pâtisser
50 g d’huile de pépins de raisin
1/2 sachet de levure
1 pincée de sel
1 cuillère à café de vanille en poudre
1 cuillère à café de 4 épices ou d’un mélange pour pain d’épices en poudre
2 cuillères à soupe rase de café en poudre (ou de céréales torréfiées en poudre)
1 verre d’eau

*

Crème au beurre

70 g de beurre (ou 50 g de beurre de cacao ou d’huile de coco)
50 g de chocolat à pâtisser
1 cuillère à café soluble (ou de céréales torréfiées en poudre)
1 yaourt de soja ou fromage blanc

*

Sirop pour imbiber le biscuit

5 cl d’eau
2 cl de sirop d’agave
1 cuillère à soupe de rhum ambré

 La préparation :

Commencer par préparer la crème au beurre. Pour cela, fondre le beurre ou l’huile avec le chocolat à pâtisser. Y ajouter le café et le yaourt. Bien mélanger. Laisser refroidir et entreposer au frigo.

Préchauffer le four à 180°. Dans un grand bol, verser la farine de coco, la farine de sarrasin et la poudre d’amandes. Ajouter la levure, le sel, la vanille, le mélange d’épices et le café en poudre.

Fondre au bain marie le chocolat. Ajouter l’huile. Verser dans le bol. Ajouter les 3 oeufs battus. Mélanger bien. Ajouter l’eau afin de fluidifier la pâte.

Verser dans un moule de 20 centimètres environ. 

Enfourner pour 25 minutes. 

Retirer du four et laisser refroidir avant de couper en deux parties le gâteau afin de le fourrer.

 Pour le montage :

Faire un sirop en mélangeant l’eau, le sirop d’agave et le rhum ambré. Imbiber généreusement les deux parties du gâteau sur l’endroit de la coupe.

Tartiner la base de crème au beurre. En garder un peu pour le glaçage final.

Fermer en posant l’autre partie du gâteau. Imbiber encore de sirop restant. Poser une petite couche de crème au beurre. Décorer de graines de café, de chocolat, à votre guise…

 *

Bon dimanche à tous 😉

 

Miss Pat'

9 Commentaires

  • Il a du avoir du succès ce gâteau !

  • klai dit :

    C’est juste gourmand à souhait.

  • Miss Pat' dit :

    Je vois ce que tu veux dire Stéphanie. Oui, elle a un côté « rapeux », c’est une chose que nous pouvons lui reprocher. Mais à part cela, elle a un bon goût et naturellement sucrée. Je continue à l’utiliser même si son côté « graineux » se sent légèrement en mélange à d’autres ingrédients. Bisous et belle journée

  • Oui Miss, je t’accompagne sur ce coup là aussi ^^ La farine de coco, j’adore ! dès que je peux j’en mets dans un mélange de farine, surtout dans les muffins Elle est vraiment délicieuse comme tu le dis, et bien sucrée ! Le souchet, je ne l’ai utilisé qu’une seule fois et j’en garde un bon souvenir … dans un cake châtaigne et souchet (préparation toute faite).
    Mais par contre, je ne suis absolument pas café dans les desserts ! chocolat OUI ! ^^
    Mais tes photos sont si gourmandes, que je me laisserai peut-être bien convertir Bises et belle semaine ! Sandy

  • ManueB dit :

    rhoo que c’est gourmand, j’adore !!!
    bonne journée
    manue )

  • angie dit :

    il donne super envie ton gâteau!! d’autant plus que j’adore tous les ingrédients qui le compose! chouette idée! bisous

  • Céline dit :

    Oh que oui, j’en prends volontiers un morceau!!!

  • Il a du avoir du succès ce gâteau !

  • Nanie dit :

    Ouaouh, me tenter de bon matin, comme ça… tu n’as pas honte ?!? ^^ Sinon, moi la farine de souchet je n’aime pas trop, je la trouve « râpeuse », je trouve qu’elle accroche à la gorge… Je ne sais pas si je m’exprime bien ? ^^ Bon dimanche miss !

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