La frittata est une sorte d’omelette que l’on garnit de ce que l’on a sous la main. On peut la cuire sur une poêle, mais aussi dans un plat à gratin, au four. Pour apporter du moelleux et du fondant, ajoutez du mascarpone ou de la crème fraîche à votre base d’oeufs battus.

La frittata est une recette de base que j’aime réaliser quand je ne sais pas trop quoi faire le soir à la maison ! De plus, c’est une recette qui plaît aux enfants comme aux grands.

Ici, on y glisse de la courgette râpée, mais aussi de la coriandre et des graines de chia. On l’accompagne d’une tartine toastée et beurrée sur laquelle on ajoute du gomasio. Enfin, un coulis de tomates et une salade pour un repas complet !

Le gomasio est un condiment japonais à base de sel non raffiné et graines de sésame. Vous pouvez le réaliser vous-même. Sur ce lien, vous y découvrirez la recette de base très simple, à enrichir des épices et des poivres que vous aimez.

J’aime en avoir à la maison. Je l’ai découvert il y a longtemps, il y a au moins 28 ans. J’étais très jeune. Ma mère en achetait. Nous le mangions avec des spaghettis ou du riz.

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Préparation : 20 minutes

Cuisson : 25 minutes

Pour 2 personnes :

  • 4 œufs
  • ½ courgette (environ 115 g)
  • ¼ d’oignon rouge
  • 1 cuil à café d’huile d’olive
  • 100 g de mascarpone (à défaut, de crème fraîche épaisse)
  • 2 cuil à soupe de graines de chia (ici Priméal)
  • 1 cuil à soupe de feuilles de coriandre hachées (fraîches, surgelées ou séchées)
  • ½ cuil à café de poivre rose
  • 2 belles pincées de sel non raffiné
  • 2 poignées de roquette lavée et essorée
  • 2 tranches de pain de campagne
  • 1 noisette de beurre (cru de préférence)
  • 2 belles cuil à café de gomasio Priméal (ici Priméal)
  • accompagnement : coulis de tomates

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La préparation :

Préchauffer le four à 180°.

Râper la courgette et émincer finement l’oignon rouge. Faire revenir à feu vif pendant environ 2 minutes les légumes dans l’huile d’olive chaude en remuant constamment avec une cuillère en bois. Transférer dans un bol et réserver.

Dans un autre bol, mélanger le mascarpone ou la crème fraîche avec les graines de chia, la coriandre, le poivre rose et le sel. Incorporer les œufs rapidement battus, puis les légumes.

Graisser un petit plat à gratin et y verser la préparation. Enfourner pour 25 minutes. La frittata doit commencer à dorer.

Toaster les tartines de pain, les tartiner de beurre. Les saupoudrer enfin de gomasio.

Partager en 4 rectangles la frittata. Servir 2 parts par assiette, acompagnées d’une tartine au gomasio, d’une poignée de roquette, et de coulis de tomates.

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Une recette réalisée pour Priméal, et surtout pour vous !

Misspat