Flan semoule à l’indienne (sur le blog Un Ti Bébé)

Desserts Par 9 juillet 2013 Tags: , , , , , , , , , , , , 2 Commentaires

Connaissez-vous la cardamome ?

Les graines de cardamome sont largement utilisées dans la cuisine asiatique, africaine et indienne. Peu présente dans la cuisine française, elle se cache quand-même dans quelques mélanges d’épices. Elle est très appréciable dans de nombreuses préparations, sucrées comme salées.

La cardamome, légèrement camphrée, a un goût citronné et rappelle l’eucalyptus. Elle facilite la digestion et donne bonne haleine. C’est une épice que j’affectionne particulièrement. L’idéal est de l’acheter en gousse pour qu’elle puisse conserver le plus longtemps possible ses saveurs. Je me suis équipée d’un mortier en marbre (merci maman, c’était un cadeau de sa part il y a quelques années) pour moudre facilement les graines de cardamome, mais aussi concasser rapidement des noix sans sortir le robot.

Je suis heureuse de vous proposer une recette simple pour les bébés, les enfants et pour les grands riche en cardamome et qui sera bienvenue par temps chaud. La recette se trouve, comme chaque mercredi, sur le blog d’Evelyne, Un Ti Bébé.

Et vous, utilisez-vous la cardamome en gousse dans votre cuisine ?

Miss Pat'

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