Voici une recette réalisée cet été avec des fraises fraîches et que je me permets de vous offrir aujourd’hui. Vous pouvez la faire à tous moment avec des fruits rouges surgelées ou frais de votre choix.

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La polenta s’introduit dans les mets salés comme sucrés. Ici, on la retrouve dans un appareil à flan que l’on accompagne d’un délicieux coulis aux fraises et à la badiane. On obtient un gâteau bien ferme, et en même temps bien fondant en bouche. Le coulis apporte une touche gourmande et colorée à notre dessert !

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Les ingrédients :

Pour le coulis de fraises :

  • 500 g de fraises équeutées
  • 10 cl d’eau
  • 80 g de sucre de canne blond Priméal
  • 1 étoile badiane
  • ½ cuil à thé de poudre d’agar-agar Priméal

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Pour le flan :

  • 20 cl de crème fraîche liquide ou de lait de coco
  • 45 cl de lait végétal ou de lait de vache
  • 100 g de polenta Priméal
  • 90 g de sucre de canne Priméal
  • 1 pincée de sel non raffiné
  • 4 œufs
  • ½ cuil à café de vanille moulue

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La préparation :

Préparer le coulis : couper en 4 chaque fraise,  les mélanger au sucre, au jus de citron et à l’eau dans une casserole. Ajouter l’étoile de badiane.

Faire chauffer à feu doux pendant 15 minutes. Retirer du feu et filtrer à l’aide d’un petit tamis en écrasant les morceaux de fraises afin d’obtenir un coulis. Porter ce dernier à ébullition avec l’agar-agar délayé pendant une trentaine de secondes. Retirer du feu, et laisser reposer au frais dans un bol.

Préchauffer le four à 180°. Beurrer ou huiler un moule à manqué. Dans une casserole, verser la crème fraîche. Ajouter le lait, la polenta, le sucre, le sel et la vanille. Mélanger bien au fouet. Faire chauffer à feu doux la préparation sans cesser de remuer jusqu’à ce que la préparation épaississe. Retirer du feu.

Casser les 4 œufs dans un bol, et les fouetter rapidement. Les incorporer dans la préparation chaude sans cesser de remuer au fouet pour éviter leur cuisson.

Verser la pâte dans le moule à manqué. Enfourner pour 30 minutes environ. Le gâteau doit être légèrement doré.

Une fois refroidi, démouler le flan de polenta et le servir avec le coulis de fraises.

Une recette pour Priméal, et surtout pour vous !

Misspat