Le quinoa, je l’aime associé à plein d’autres choses. Sinon, bein non. Nature, cela ne me suffit pas. J’ai besoin de l’agrémenter, lui apporter de la couleur, de la forme. C’est un peu comme le riz ou même les pâtes. J’ai besoin d’ajouter une bonne sauce, des graines, etc…

Ici, j’ai cuisine le trio de quinoa (trois couleurs, trois variétés) proposé par Priméal. On peut tout aussi bien utiliser le quinoa blanc pour cette recette. Même si ce trio là apporte beaucoup de gaieté à l’assiette.

Fenouil farci primeal

Grenade 1

Ce que j’apprécie dans ce mélange ? L’ajout de graines de grenade, comme des rubis, apporte un esthétisme évident.

Les noix de cajou apportent une saveur appréciable, et une gourmandise au mélange. Les flocons d’avoine apportent goût et texture pour un farci réussi !

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Fenouil farci au quinoa et au grenade

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Cuisson : 20 minutes

Préparation : 15 minutes

Pour 4 personnes :

  • 100 g de quinoa (de plusieurs couleurs ou blanc)
  • 25 g de petits flocons d’avoine (ici, Priméal)
  • 1 cuillère à café d’herbes aromatiques (de Provence, persil, ciboulette… )
  • ¼ d’oignon rouge
  • 1 gousse d’ail
  • 4 cuillères à soupe de lait de coco (à défaut : de crème végétale spéciale cuisine)
  • 1 poignée de noix de cajou
  • 1 cuillère à soupe de raisins secs
  • 1 cuillère à café d’huile de coco
  • ½ cuillère à café du mélange 4 épices moulu
  • ½ cuillère à café de curry moulu
  • quelques graines de grenade pour la décoration

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La préparation :

Couper en deux chaque bulbe de fenouil sur le côté le plus étroit et les cuire à la vapeur ou à l’eau bouillante salée pendant 15 minutes.

Dans une casserole, chauffer l’huile de coco. Ajouter le morceau d’oignon et l’ail émincés finement, les épices moulues. Faire frire deux à trois minutes en mélangeant constamment. Réserver.

Rincer le quinoa et le cuire dans deux fois son volume d’eau pendant 10 à 12 minutes. Ajouter les flocons d’avoine, les herbes, le lait de coco, les noix de cajou, les raisins secs, l’oignon et l’ail épicés. Saler le tout.

Creuser délicatement les moitiés de fenouil avec un couteau en gardant une épaisseur d’environ 1 cm et les farcir généreusement du mélange de quinoa. Dans un bol à part, mêler le reste de salade au quinoa avec le reste de fenouil coupé en petits morceaux.

Réchauffer cinq minutes dans un four à 150° les fenouils farcis avant de les servir. Parsemer sur la farce au quinoa des graines de grenade. Ce plat sera accompagné du bol de quinoa restant et de riz.

fenouil farci2 misspat

Cette recette a été concoctée pour Priméal.

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Misspat