Vous allez me dire que c’est un peu tôt, mais à la maison, depuis quelques jours, nous sommes plongés dans l’ambiance de Noël ! Nous nous collons sans doute un peu au rythme des commerces et de la ville. Tout est déjà dans cette ambiance festive. J’ai toujours apprécié cette fête, sans doute grâce à ma mère qui la trouve particulièrement belle. Elle faisait toujours en sorte de nous faire vivre cette période de manière intense et magique. Nous avons cru longtemps au Père-Noël… et à chaque Noël, nous étions très gâtés !

Ces souvenirs restent gravés en moi, si bien qu’aujourd’hui je crois encore naïvement à cette magie de Noël. En ce moment, mon fiston écoute des chants de Noël… et pourquoi pas ?

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Côté cuisine, c’est un peu la même chose… nous commençons à élaborer quelques recettes pour cette fin d’année. En douceur, bien-sûr.

Rassurez-vous, aujourd’hui, rien à voir. Je souhaite vous faire partager tout simplement une recette de falafels aux haricots blancs, pour changer des pois-chiches.

Ces petites boulettes se grignoteront au moment de l’apéritif, avec une bonne sauce, ou constitueront un plat de résistance si on les accompagne d’une salade et d’une céréale par exemple.

Elles pourront très bien être préparées à l’avance et réchauffées ensuite quelques minutes à la poêle ou au four.

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Pour environ 25 falafels

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 5 à 10 minutes

Trempage des haricots : 24 h

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Les ingrédients :

  • 250 g de haricots blancs secs (ici Priméal)
  • 1 échalote
  • 1 gousse d’ail
  • ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 2 cuillères à soupe de graines de sésame complet grillé Priméal
  • ½ bouquet de persil frais
  • 1 pincée de piment de Cayenne moulu
  • 1 cuillère à café de coriandre moulue
  • 1 petite cuillère à café de sel non raffiné
  • 6 pétales de tomates séchées et confites à l’huile
  • huile de pépins de raisin pour la friture

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La sauce à la tomate :

  • 15 cl de coulis de tomates Priméal
  • 1 cuillère à soupe d’huile de colza
  • 1 pincée de piment de Cayenne

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La préparation :

Tremper les haricots pendant 24 heures, depuis la veille. Une fois le trempage réalisé, égoutter les haricots et bien les faire sécher sur un torchon. Les incorporer dans le bol du robot et mixer, notamment en plusieurs fois. On doit obtenir une préparation un peu grossière. Transvaser dans un bol. Y ajouter l’ail et l’échalote finement émincés, le bicarbonate, les graines de sésame, le persil haché, une petite cuillère à café de sel, le piment et la coriandre. Couper en petits morceaux les tomates séchées et les introduire dans la préparation. Mélanger.

Former des boulettes avec les mains. Faire chauffer l’huile, et déposer les falafels délicatement dans l’huile chaude. Les retourner à mi-cuisson, les déposer ensuite sur un papier absorbant. Les déguster avec la sauce à la tomate constituée avec tous les ingrédients, et une salade verte.

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Cette recette a été réalisée pour Priméal… et surtout pour vous !

Misspat