Dips colorés : betterave, avocat et radis noir

Sauces et dips Par 3 novembre 2013 Tags: , , , , , , , 6 Commentaires

Si vous l’ignorez, DIP est un verbe anglais qui signifie « tremper ». Du coup, nous en France, on utilise ce terme pour désigner les petites sauces que l’on sert à l’apéritif et dans lesquelles on trempe un morceau de pain, un biscuit salé ou un gressin… Crèmeux ou fluide, sucré ou salé ou piquant, rouge ou jaune ou vert ou blanc… On joue totalement sur les textures, les couleurs, les saveurs et c’est joli à voir !

Je vous livre ci-après 3 recettes de DIP 100 % végétal absolument délicieux. Du rouge pourpre pour un dip à base de betterave, du blanc pour un dip à base de radis noir et du vert pour un dip à base d’avocat. 3 recettes hyper-rapides à faire ! Il suffit de se munir d’un mixer et d’un blender et de quelques ingrédients pour élaborer des crèmes légères et succulentes 😉

Les dips sont une belle idée à servir au moment de l’apéritif ou dans le cadre d’un buffet dînatoire : j’en ai usés et abusés pendant des années. Ces sauces crèmeuses peuvent être également présenter sous forme de verrines en couches alternées : effet garanti ! Ici, entre deux couches, j’ai mis une couche fine de biscottes réduites en miettes pour que les couches ne se mélangent pas entre elles et pour apporter du croustillant à ces textures crèmeuses.

La préparation, elle est simple, il suffit de mixer tous les ingrédients entre eux pour chacune des recettes proposées ci-après.


 

DIP A L’AVOCAT

Les ingrédients :

  • 1 avocat mûr en dés
  • 1 yaourt au soja (100 g)
  • 1 cuil à soupe de crème d’amandes (ou autres oléagineux : noisettes, noix de cajou, sésame…)
  • 1 cuil à soupe d’huile de colza (ou autre huile à crudités : chanvre, noix, noisette, etc…)
  • sel, poivre
  • facultatif : 1 cuillère à thé de chlorella en poudre (ou spiruline, herbe d’orge, thé matcha… )

 DIP A LA BETTERAVE

Les ingrédients :

  • 1 betterave cuite (environ 200 g) et son jus en dés
  • 1 yaourt au soja (100 g)
  • 1 cuillère à soupe de crème d’amandes (ou autres oléagineux : noisettes, noix de cajou, sésame…)
  • 1 cuil à soupe d’huile de colza (ou autre huile à crudités : chanvre, noix, noisette, etc…)
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • sel, poivre

 DIP AU RADIS NOIR

Les ingrédients :

  • 100 g de radis noir coupé en dés
  • 1 yaourt de soja
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à soupe de crème d’oléagineux (ici, amandes)
  • 1 cuillère à soupe d’huile pour crudités (ici, colza)
  • sel

Verrine aux trois couleurs

Les trois dips réunis dans une verrine multicolore avec une couche légère de biscottes ou de biscuits émiettés entre chaque sauce dip pour une texture crèmeuse alliée au croustillant.


Rendez-vous très vite sur mon blog pour vous présenter d’autres idées de sauces aux légumes pour l’apéritif !

Miss Pat'

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