Il y a quelques jours, je me suis amusée à réaliser des cookies vegan. En fait, vous le savez, il existe des milliers de possibilités de réaliser des cookies végétaliens. Certaines personnes y glissent, à la place des oeufs, de la purée de fruits, de la fécule de maïs, de la banane écrasée, etc…

Un « vrai » cookies se doit d’être fondant à l’intérieur et croustillant à l’extérieur. Le temps de cuisson est ainsi primordial ! Trop cuit, il devient biscuit. Mais nous l’aimons quand même !

Alors, je vous propose une recette toute simple de cookies réalisés notamment avec de l’huile de pépins de raisin, une huile au goût neutre et qui supporte la chaleur de la cuisson. Vous pouvez la remplacer par de l’huile de tournesol, mais aussi par de l’huile de coco, notamment désodorisé si vous voulez une neutralité de goût. J’ai utilisé l’huile de coco désodorisée avec succès pour mes délicieux biscuits sablés aux éclats de fèves de cacao. Par contre, si vous souhaitez réaliser la recette qui suit avec celle-ci, il faudra moduler sa quantité car elle n’a pas la même consistance qu’une huile en boutique, qui reste liquide. Incorporer dans ce cas progressivement la matière grasse jusqu’à obtenir une pâte malléable.

Biscuits sablés aux pépites de fèves de cacao2Biscuits sablés aux pépites de cacao

Vous pouvez remplacer les éclats de fèves de cacao, intéressants gustativement dans les biscuits, crèmes, etc… par des éclats ou pépites de chocolat, etc

Vous trouverez ces petits éclats de cacao dans les magasins bio et de nombreux sites marchands d’aliments bio.

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Cookies vegan

Pour 6 cookies

Les ingrédients :

  • 160 g de farine de blé ou d’épeautre
  • 50 g de sucre non raffiné (sucre de canne blond, sucre complet, etc… )
  • 65 g d’huile (au choix : de pépins de raisin pour un goût neutre, ou huile d’olive, huile de tournesol… )
  • 7 à 8 cl de lait végétal (à défaut, de l’eau fait très bien l’affaire)
  • 1 cuillère à café de levure
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel non raffiné

En option :

  • arôme au choix : ½ c à café de vanille moulue, ½ c café de cannelle moulue, 2 gouttes d’huile essentielle d’amande amère, 2 cuillères à café de romarin moulu + le zeste d’une orange, etc…

  • des pépites de chocolat, ou des petits fruits secs (dés d’abricots, raisins secs, cranberries, mulberries, etc… )

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Préchauffer le four à 180°.

Verser la farine, le sel, le sucre, la levure et le bicarbonate de soude dans un bol. Ajouter notamment une épice moulue (vanille, cannelle, badiane, etc… ) si on souhaite apporter un arôme.

Ajouter l’huile et le lait végétal. Malaxer la pâte avec les doigts afin de la rendre souple et homogène. Si elle semble trop sèche, rajouter un peu d’eau ou de lait (une cuillère à café à une cuillère à soupe).

Former environ 6 boules de 45 g chacune et les poser sur une plaque de four chemisée en gardant un espace entre chaque. Les aplatir avec la paume de la main. Planter dans chaque cookies quelques pépites de chocolat si on le souhaite (on a aussi la possibilité d’en incorporer dans la pâte au moment du malaxage).

Enfourner les cookies pendant 12 minutes dans un four à chaleur tournante (10 minutes peuvent suffir autrement). Ils doivent dorer légèrement sur les côtés.

Les retirer du four et les laisser refroidir une dizaine de minutes avant de les récupérer délicatement de la plaque.

Conserver dans une boîte métallique quelques jours.

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Cookies vegan aux pépites de chocolat misspat blog

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Dans quelques jours, je vous partagerai une recette de cookies au son d’avoine que j’adore ! A très vite donc !

Bon dimanche à tous !

Misspat