Cookies avoine et noix de coco

Petites gourmandises Par 22 janvier 2014 Tags: , , , , , , 9 Commentaires

Un biscuit santé pour le goûter des enfants ? Ou tout simplement un petit creux au bureau des grands ? La solution est ici dans l’avoine et la noix de coco. Des gâteaux nourrissants et savoureux pour combler la faim et pour le plaisir grâce à une recette rapide et simple, comme toujours.

Les ingrédients :

  • 100 g de farine de blé
  • 100 g de flocons d’avoine
  • 100 g de beurre demi-sel
  • 50 g de sucre de canne blond
  • 50 g de sucre complet (à défaut, de cassonnade ou autre sucre riche en goût)
  • 50 g de noix de coco râpé ou de crème de coco
  • 1/2 gousse de vanille
  • 2 oeufs ou ici, 1 oeuf + 1 cuillère à café bombée de graines de lin moulues*

La préparation :

Préchauffer le four à 200°. Dans un saladier, battre les oeufs (ou oeuf + graines de lin) avec les sucres. Ajouter ensuite la farine, les flocons, la noix de coco et les graines de la demi-gousse de vanille. Incorporer le beurre que l’on aura fondu à feu très doux. Malaxer. Former des boulettes de 25 g environ et les écraser sur deux plaque de four chemisées afin d’obtenir des biscuits ronds.
Enfourner une plaque pour 10 à 12 minutes. Surveiller la cuisson. Sortir la plaque du four puis laisser refroidir les biscuits avant de déguster. Renouveler l’opération avec la seconde plaque.
Les biscuits se conserveront dans une boîte métallique pendant une semaine.
 
 
Les graines de lin moulues permettent de remplacer les oeufs dans une cuisine végétalienne ou tout simplement une cuisine où l’on souhaite diminuer les quantités d’oeufs et plus globalement les produits animaux.
J’ai dans mon frigo en permanence de ces petites graines que je mouds en petite quantité avec mon blender pour quelques jours car elles ne se conservent pas longtemps dans cet état.
 
On peut incorporer cette « farine de lin » dans les plats, les cakes et gâteaux, les salades ou les yaourts… destinés aux enfants comme aux adultes. Les graines de lin sont composées de fibres douces pouvant régler les problèmes de constipation. Elles renferment aussi à hauteur de 50 % des acides gras essentiels, à consommer notamment pour prévenir les maladies cardio-vasculaires.
En maison de diététique, on peut trouver les graines de lin déjà moulues si vous n’avez pas de blender ou de machine à café pour les moudre.
 
 
Vous pouvez retrouver cette recette et d’autres pour les bébés et les enfants sur le blog d’Evelyne « Un Ti bébé ».
Miss Pat'

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