Cinnamon Rolls / Roulés à la cannelle {Vegan}

Pains et Viennoiseries Par 9 mars 2015 Tags: , , , , , , 12 Commentaires

 Oh Gourmandise, quand tu nous tiens !

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Les Cinnamon Rolls ou roulés à la cannelle me font méchamment de l’oeil depuis des lustres sur le net. Des centaines de recettes de ces petites brioches parfumées à la cannelle circulent allégrement sur le net depuis des années, sous mon nez comme pour me narguer… Une vraie provocation, on ne peut pas dire autre chose.

Et voilà que Bellis, une de mes copinautes du groupe Cabot se met, elle aussi, à confectionner ces petites gourmandises. Alors, là, c’est le pompon. La goutte d’eau qui fait déborder le vase. La pincée de cannelle de trop, quoi. Des cinnamon rolls compatibles Cabot (pour une bonne santé du foie) terriblement gourmands, ça ne vous donne pas l’eau à la bouche, vous ?
De retour du travail, je me suis sentie obligée de mettre la main à la pâte. Evidemment.

La petite recette de roulés briochés à la cannelle vegan que vous trouverez ci-après nous prouve plus que jamais qu’il n’est pas indispensable d’utiliser des oeufs et du beurre pour obtenir des viennoiseries moelleuses et gourmandes à souhait. 

Cette petite gourmandise se mangent préférablement tièdes : elles seront plus moelleuses et encore plus goûteuses.

Avec ou sans glaçage, c’est comme vous voulez. Avec une boisson chaude, au petit déjeuner ou en dessert, ils se dégusteront par petits et grands.

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Cinnamon Rolls

Vegan

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La pâte à brioche : 

400 g de farine d’épeautre
50 g de sucre complet
40 g d’huile de pépins de raisin
200 g de tofu Soyeux (Soy)
1 cuillère à café de sel non raffiné
5 cl d’eau
2 cuillères à café de levure de boulangerie

 

Garniture : 

3 cuillères à soupe de sucre complet
1 à 2 cuillères à café de cannelle en poudre (ou de poudre « Pain d’épices », c’est super bon aussi)
huile de pépins de raisin

 

Glaçage « chocolat blanc » :

60 g de beurre de cacao (ou d’huile de coco)
75 g de sucre glace
60 g de yaourt de soja

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La préparation : 

Préchauffer le four à 180°.
Pour la confection de la pâte à brioche : dans un verre, dissoudre la levure de boulangerie en la délayant dans l’eau tiède et le sucre complet.
Dans un petit bol, battre le tofu soyeux pour le lisser. Y ajouter l’huile de pépins de raisin.
Dans un grand saladier, verser la farine, le sel, ajouter le mélange au tofu soyeux et la levure de boulangerie avec le sucre. Mélanger puis malaxer la pâte quelques minutes.
Former une boule et poser dans un bol huilé. Laisser reposer pendant 30 minutes à une heure dans un lieu chaud : pour moi, il s’agit d’un radiateur tiède. J’ai habitude autrement de faire reposer ma pâte dans un four à la température minimum, porte fermée, ou un four préalablement chauffé à 180° pendant 10 minutes puis éteint avant d’enfourner).
Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné. Former un rectangle d’environ 30*40 cm. Badigeonner d’huile de pépins de raisin. Saupoudrer du sucre complet et de la cannelle.
Rouler la pâte comme pour un gâteau génoise. Couper en 10/11 tranches de la même épaisseur.
Disposer les petits pains sur une plaque de four chemisée, spirale apparente.
Couvrir et laisser reposer à nouveau 30 minutes dans un endroit chaud. Les roulés doivent doubler de volume.
Cuire les pains pendant 15 à 20 minutes. Ils doivent être juste dorés.


Le glaçage facultatif, mais plus gourmand :
Fondre le beurre de cacao ou l’huile de coco avec le sucre glace et le yaourt. Bien mélanger régulièrement jusqu’à obtenir une crème lisse. Laisser un peu refroidir avant de poser le glaçage sur chaque roulé.
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Miss Pat'

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