Chips de patate douce & Amandes épicées

Apéro Par 23 janvier 2015 Tags: , , , , , , , , 6 Commentaires

Grignotage éphémère

 

 Aujourd’hui, je vous présente deux petites recettes de grignotages, idéales pour l’heure de l’apéritif. Ce sont deux recettes somme toute assez classique, que vous avez déjà pu apercevoir sur le net. 

Faciles à réaliser, elles combleront les petites faims de manière saine. 

Tout d’abord, les chips de légumes, et ici, plus précisément, celles de patate douce. J’aime la couleur et le goût délicatement sucrée de la patate douce : ses chips sont ainsi délicieusement croustillantes et parfumées

Le principe, il est simple. Variez les plaisirs : pommes de terre, carottes, betteraves, etc… peuvent être de la partie !

 

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Chips de Patate douce

Les ingrédients :

de la patate douce
du sel non raffiné (fleur de sel, ou sel de l’Himalaya par exemple)
de l’huile à chauffer (soit de l’huile d’olive, soit de l’huile de pépins de raisin, et même, de l’huile de coco… )

option : pincée de piment, curry, curcuma ou autres épices

La préparation : 

Préchauffer le four à 100°.

Laver soigneusement la patate douce. 

Couper en fines lamelles celle-ci. Le mieux étant de s’aider d’une mandoline (que je n’ai pas, snif 🙁 )

Dans un bol, mélanger ces lamelles à de l’huile (un filet), du sel et éventuellement des épices pour bien les enrober.

Déposer les lamelles sur une plaque de four en essayant de les mettre toutes côte à côte. 

Enfourner pour un bon moment : 2 heures, à 2 heures 30.

En refroidissant les chips de patate douce deviendront croustillantes. 

 

Important !

Conservation : 

Hélas, ces petites pétales ne se conservent pas très longtemps. Il faut les mettre dans une boîte bien hermétique si vous ne les consommez pas tout de suite. 

Pour qu’elles soient toujours aussi croustillantes, ne pas hésiter à les remettre juste quelques minutes au four. 

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A la maison, nous adorons les amandes grillées. Enrobées de quelques condiments, elles sont divines à grignoter pendant la préparation du repas. Mais attention, pas trop quand-même !

Vous pouvez faire une petite préparation avec du tamari, cette sauce de soja au goût bien prononcé, mais aussi avec une sauce worcestershire qui est un mélange savant de sauce de soja, tamari, mélasse, herbes, épices, etc…

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Amandes grillées au tamari

Les ingrédients :

100 g d’amandes émondées

2 cuillères à café de tamari ou de sauce Worcestershire

1/2 cuillère à café de curry en poudre

1 filet d’huile de pépins de raisin

 

La préparation :

Mélanger les amandes à la sauce choisie, au curry et à l’huile. 

Les dorer à la poêle. Surveiller et tourner régulièrement. 

Laisser refroidir et conserver dans un bocal bien fermé. 

 

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Bonne journée les gourmands 😉

 

Miss Pat'

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