Chausson farci au chou et à la betterave

Recettes salées Par 21 mars 2015 Tags: , , , , , , , , , , , , , 4 Commentaires

 

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 Comment manger 5 légumes différents en une seule bouchée ? 

La réponse : en dégustant un chausson vert et rouge. Non, ce ne sont pas des chaussettes rouges et jaunes à petits pois. 

Seulement des petits chaussons originaux avec une pâte à chaussons à la roquette et une farce au chou rouge et à la betterave.

Rouge et vert.

Et puis… des noisettes, des graines de sésame, de la pistache, pour plus de gourmandise.

Cette recette a été concoctée il y a au moins un mois. J’attendais les premiers légumes de printemps.C’est pourquoi j’ai utilisé ici betterave et le chou. Je ne vous la présente que maintenant, dans le cadre du concours lancé par Lima.

Si vous l’appréciez, vous avez la possibilité de voter pour moi. C’est ici Merci à vous profondément.

 

 

La pâte pour les chaussons :

120 g de farine de seigle
120 g de farine de blé
6 cuillères à soupe d’huile d’olive
30 g de roquette (ou de pousses d’épinard)
6 à 8 cl d’eau
½ cuillère à café de sel

*

La farce :

200 g de chou rouge
100 g de betterave rouge crue
3 cuillères à soupe de tamari de chez Lima
40 g de purées de noisettes
2 cuillères à soupe de miel
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
1 cuillère à soupe d’huile de sésame grillé
20 g de pistaches non salées
15 g de baies de Goji
70 g de concentré de tomates
1 gousse d’ail
1 pincée de piment de Cayenne
eau

*
 
La préparation :

Dans un saladier, mélanger les deux farines. Ajouter le sel. Mixer finement la roquette ou les pousses d’épinard avec l’huile et 5 cl d’eau.

Ajouter au mélange de farines. Mélanger et malaxer. Ajouter un peu d’eau si nécessaire afin d’obtenir une pâte souple à travailler.

Laisser reposer au frais pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, préparer la garniture des chaussons en éminçant finement le chou rouge. Râper finement la betterave bien lavée et essuyée. Dans un bol, mélanger les deux légumes. Y ajouter l’ail émincé finement, l’huile, le vinaigre, le piment, le miel, la purée de noisettes, le concentré de tomates, le tamari. Verser dans une casserole et faire cuire pendant une quinzaine de minutes en ajoutant un peu d’eau pour éviter que le mélange accroche. 

Etaler la pâte sur un plan de travail fariné. A l’aide d’un petit bol ou d’un mug, former des ronds.  

Sur la moitié de la surface d’un rond, mettre l’équivalent d’une cuillère à café et demi de la garniture au chou rouge.
Refermer le chausson en le pliant en deux. Bien souder les côtés, notamment en entaillant sur tout le long à l’aide d’un couteau (voir photos). 
Renouveler l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients. 

Enfourner les chaussons pour 12 à 14 minutes, selon votre four.
Pour déguster les chaussons plus tard, réchauffer les chaussons une dizaine de minutes avant de les déguster avec une salade verte. 

 

Miss Pat'

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