Dimanche dernier, je n’avais plus grand chose dans les placards et même au frais. Mon fiston, dès le matin tôt insistait cependant pour que nous réalisions ensemble un gâteau… J’ai de plus en plus l’habitude de pâtisser avec lui, et il adore ça.

Alors, trousse de secours, j’ai regardé mes tristes bananes, c’était à peu près tout ce qui me restait… dans un petit coin de ma cuisine, elle continuait depuis des jours à mûrir, à se bonifier pour nous… j’ai évidemment pensé à une recette facile et rapide de cake à la banane.

Les bananes sont des fruits gourmands naturellement crémeux, elles remplacent les oeufs de façon formidable, et même une partie du sucre dans les pâtisseries familiales, comme les pâtisseries plus élaborées. Elles apportent de la douceur, de la texture, du moelleux.

J’ai donc griffonné sur un de mes nombreux cahiers de cuisine, une recette toute simple de cake à la banane, sans oeufs, sans lait, sans beurre. Végétale, mais attention, très gourmande tout de même. Et cela, notamment grâce aux noix.

Cette recette est relativement saine grâce à des sucrants non raffinés : du sucre complet, la banane, et des légumes même : de la patate douce finement râpée que l’on peut remplacer par de la carotte, de la betterave et même du céleri râpé.

Le meilleur moment pour déguster ce cake ? Quelques minutes après sa sortie du four ! Et oui, c’est à ce moment-là que le cake est ultra moelleux à l’intérieur, et délicieusement croustillant à l’extérieur… mmmmh ! Et comme les enfants sont toujours pressés de goûter, cela tombe très bien, non ?

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Cake à la banane végétal et gourmand

Niveau : facile
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 1 heure

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Les ingrédients :

  • 250 g de farine de blé ou d’épeautre
  • 3 belles bananes très mûres
  • 80 g de sucre complet (ou autre sucre non raffiné)
  • 80 g de noix ou autres oléagineux (noisettes, amandes, noix de cajou… )
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • 100 g de patate douce râpée (ou de carotte, de betterave râpée)
  • 50 g d’huile de pépins de raisin (ou d’huile d’olive, ou d’huile au goût neutre, ou encore d’huile de coco)
  • 1 cuillère à café de levure
  • 1 pincée de sel
  • ½ cuillère à café de cannelle en poudre
  • ½ cuillère à café de vanille en poudre
  • 1 verre de lait végétal (ici de riz)

 

Cake à la banane végétal misspat

La préparation :

Préchauffer le four à 180°.

Eplucher les bananes et à l’aide d’une fourchette, sur une assiette, les réduire en purée. Verser cette purée dans un grand bol.

banane et paul

Banane paul misspat

banane ecrasée

Brosser la patate douce, la laver et l’essuyer rapidement. Râper finement la quantité nécessaire pour le cake. Ajouter au grand bol.

Verser l’huile, le verre de lait végétal, le vinaigre, les épices, le sucre, le sel.

Ajouter à la préparation la farine et la levure. Mélanger le tout et incorporer finalement les noix.

Graisser un moule à cake. Verser la pâte obtenue.

Enfourner pour environ 1 heure.

Déguster tiède ou à température ambiante.

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La patate douce

patate douce misspat

bol patate douce 2

Bol patate douce misspat

Je cuisine avec un enfant !

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Si vous cuisinez avec un enfant en bas âge, vous pouvez préparer d’avance les bols d’ingrédients nécessaires pour le cake à la banane, ça ne prend que 10 minutes maximum si vous avez tous les ingrédients à la maison.

Voici un extrait de la préparation du cake à la banane par Paul :

La prochaine fois, je lui retrousse les manches ! Et il faut que je lui trouve un petit tablier aussi 😉

Belle journée à tous !

Misspat