Réaliser un burger veggie 100 % fait-maison, c’est facile, ne vous en privez pas !

Pour faciliter les choses, je vous propose ici une recette de petits pains burger express à la levure chimique plutôt qu’à la levure de boulanger.

La levure de boulanger demande toujours un temps de pousse, temps que l’on n’a pas toujours ou que l’on ne s’autorise pas ! Il vous est évidemment possible de le faire tout de même avec cette levure car, ne nous y trompons pas, elle permet de réaliser un pain plus goûteux : votre pain ressemblera davantage au bon pain du boulanger ! Pour confectionner de bons petits pains buns, j’aime par exemple m’inspirer de la recette de Marie.

Il vous est également possible d’acheter des pains buns de bonne qualité en magasin bio. Chut, on ne dira rien !


Ici, j’agrémente mon burger d’une sauce très originale toute orange aux baies de Goji. Je l’ai épaissie grâce à l’aide des graines de chia. Elles apportent une texture intéressante en plus de l’aspect nutritionnel.

Un burger coloré, veggie pour un déjeuner plaisir garanti !

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Préparation : 30 minutes

Cuisson : 30 minutes

Pour 5 à 6 pains à burger :

  • 500 g de farine claire T 65 Priméal
  • 2 belles pincées de sel non raffiné
  • 2 cuil à café de levure chimique
  • 2 cuil à café de sucre de canne blond Priméal
  • 4 cuil à café de graines de chia Priméal
  • 10 cl de lait (au choix, végétal ou de vache… )
  • 1 oeuf
  • 2 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuil à soupe de vinaigre de cidre ou de vin
  • lait ou 1 blanc d’oeuf pour la dorure

Pour les steaks veggie :

  • 2 œufs
  • 20 cl d’eau bouillante
  • 80 g de protéines de soja émincées Priméal
  • 400 g de pois-chiches cuits en bocal, Priméal
  • 70 g de concentré de tomates
  • 1 cuil à café d’ail semoule séché
  • sel non raffiné
  • 4 cuil à soupe d’huile d’olive + pour la cuisson
  • 70 g de farine de blé claire Priméal
  • 2 cuil à café de graines de chia Priméal
  • 1 pincée d’épices moulues Tex-Mex

Pour la sauce Goji :

  • 40 g de baies de Goji Priméal
  • 20 cl d’eau chaude
  • 2 cuil à soupe de moutarde fine
  • 8 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuil à café de graines de chia Priméal
  • 1 belle pincée de sel non raffiné

Pour la garniture :

  • 3 poignées de petite salade (mesclun, mâche, roquette… )
  • 4 tomates
  • 1 oignon rouge

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La préparation :

Faire infuser les baies dans l’eau chaude pour les faire gonfler.

Préchauffer le four à 180°. Dans un saladier, verser la farine, le sel, la levure, le sucre, les graines de chia. Ajouter l’oeuf, le lait et l’huile, mélanger la préparation puis la pétrir avec les mains pendant 5 minutes afin d’obtenir une boule de pâte homogène.

Diviser la pâte en 5 à 6 pâtons égaux. Former des boules, les aplatir légèrement pour former des petits pains, les poser sur une plaque de four chemisée en les espaçant les uns des autres. Badigeonner-les de lait ou de blanc d’oeuf à l’aide d’un pinceau et saupoudrer de graines de chia.

Patienter une vingtaine de minutes avant d’enfourner les pains pour environ 15 minutes, ils doivent commencer à dorer.

Préparer les steaks : dans un saladier, verser les protéines de soja et l’eau bouillante. Laisser gonfler.

Sur une assiette et à l’aide du dos d’une fourchette, écraser les pois-chiches égouttés. Pour obtenir une purée grossière. L’ajouter au contenu du saladier. Incorporer le concentré de tomates, l’ail, du sel, l’huile d’olive, la farine, les graines de chia et les épices Tex-Mex.

Emincer en rondelles fines l’oignon rouge. Détailler en rondelles les tomates. Laver la salade et l’essorer.

Mixer les baies de Goji avec leur eau d’infusion. Ajoutez-y la moutarde, l’huile, les graines de chia, le sel. Mélanger bien le tout pour émulsionner.

Couper en deux dans l’épaisseur les petits pains. Tartiner la base de vinaigrette Goji. Ajouter de la salade, 2 à 3 lamelles de tomate, un peu d’oignon. Poser un steak veggie, ajouter de la vinaigrette et des légumes à convenance. Refermer le pain avec la seconde partie.

Préparer les autres burgers de la même façon et déguster !

Une recette pour Priméal, et surtout pour vous !

Misspat