Le boulgour de freekeh est un blé dur récolté vert, avant maturité, puis grillé à la flamme pour stopper la germination, enfin séché au soleil. Je l’intégre ici dans un buddha bowl. Il encore assez difficile d’en trouver. Priméal en propose. Vous pouvez toutefois le remplacer par du boulgour de blé standard, du riz, des pâtes, du quinoa…

Je joins à mon bowl une excellente sauce à base de graines et de purée de sésame, également appelé tahin.

Cette recette équilibrée est un vrai plaisir pour les yeux et les papilles, et puis elle apporte le plein de nutriments !

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Préparation : 25 minutes

Cuisson : 35 minutes

Pour 2 à 3 personnes

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Les ingrédients :

  • ½ boule de céleri rave
  • 2 betteraves rouges crues de taille moyenne
  • 5 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuil à soupe de sauce de soja
  • 1 cuil à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 pincée de piment de Cayenne
  • 1 cuil à café d’épices moulues Tex-Mex
  • 300 g de pois-chiches en bocal (ici Priméal)
  • 1 cuil à café de paprika moulu
  • 200 g de boulgour de Freekeh (ici Priméal)
  • 1 cuil à soupe d’herbes hachées (persil, coriandre, ciboulette… )
  • 1 filet d’huile d’huile d’olive
  • sel non raffiné et poivre
  • 2 carottes de taille moyenne
  • 1 filet de jus de citron
  • 2 branches de chou kale

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Sauce tahini :

  • 1 cuil à soupe de graines de sésame
  • 100 g de purée de sésame blanche
  • 2 cuil à soupe de vinaigre de cidre (ou de jus de citron)
  • 10 cl d’eau
  • 1 ail haché finement
  • sel et poivre

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La préparation :

Préchauffer le four à 180°.

Eplucher la demi-boule de céleri rave, brosser les betteraves puis couper le tout en petits quartiers.

Réaliser une sauce en mélangeant ensemble 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, la sauce de soja, le vinaigre balsamique, le piment et les épices Tex-Mex. Assaisonner les légumes de cette sauce.

Enrober les pois-chiches avec l’huile d’olive restante et le paprika. Enfourner le tout pour 35 minutes sur une grande plaque.

Pendant ce temps, préparer le freekeh : le cuire dans deux fois son volume d’eau pendant 25 minutes à feu doux. Ajouter en fin de cuisson les herbes hachées, le sel, le poivre et un filet d’huile d’olive.

Brosser et laver les carottes. Les râper. Les arroser de jus de citron. Déchiqueter en petites feuilles le chou kale et les enrober d’huile en les massant avec les doigts.

Dans 4 grandes assiettes creuses, répartir tous les ingrédients en les plaçant les uns à côté des autres afin de former des buddha bowl.

Préparer la sauce tahin en mélangeant tous les ingrédients ensemble avec un fouet, puis la servir avec les bols garnis.

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Recette proposée pour Priméal, et surtout pour vous !

Misspat