Je vous ai parlé dernièrement de mon nouvel intérêt pour les cafetières en tout genre. Je suis sans doute très influencée par ce qui véhicule dans la blogosphère culinaire, et j’ai remarqué depuis quelques temps que la cafetière Chemex est régulièrement mise en évidence dans les blogs américains. Je me la suis procurée, et je vous en ai fait un article tout dernièrement.

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Depuis quelques années, j’ai l’habitude d’aller boire un petit café au centre de ma ville en journée. C’est aussi l’occasion de retrouver les personnes que j’apprécie, et notamment mon homme qui aime fréquenter les bons salon de thé depuis longtemps !

Hier pour la première fois, je suis rentrée chez Bourbon pointu Delicatessen,  une boutique de cafés, chocolats, thés, épicerie qui fait également salon. J’y ai reconnu la cafetière Chemex en vitrine. Et puis j’y ai découvert d’autres cafetières aussi jolies.

Installée depuis juin 2015 au centre-ville, sur la rue des Godrans, cette épicerie est tenue par Simona Martin et Bertrand Dubois, deux grands passionnés du café. Simona m’a gentiment accueilli ce samedi, et elle m’a appris notamment qu’elle avait travaillé avec un torréfacteur pendant 10 ans.

Si vous passez un jour par Dijon, je vous conseille d’y faire un petit tour. Pour y déguster une bonne boisson chaude, acheter du thé, du café, des chocolats fins, ou même du chocolat de couverture de qualité par exemple, demander des conseils aussi.

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Après le brownie aux noix de pécan présenté en même temps que la cafetière Chemex, je vous propose aujourd’hui de vous régaler d’un brownie marbré aux framboises. Une recette très gourmande !

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Brownie marbré, cheesecake framboise et pistache

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 25 minutes

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Pour 8 personnes :

  • 4 œufs
  • 240 g de sucre de canne
  • 100 g de farine de blé T 55
  • 30 g de poudre de cacao non sucré
  • 200 g de chocolat noir à 70% de cacao
  • 80 g de beurre
  • 80 g de pistaches entières ou concassées
  • 1 belle pincée de sel non raffiné
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 œuf
  • 160 g de fromage frais à tartiner
  • 20 g de sucre de canne
  • 20 g de farine
  • une quinzaine de framboises fraîches ou congelées

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La préparation :

Préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier, blanchir le mélange œuf et sucre de canne à l’aide d’un fouet. Ajouter la farine tamisée et la poudre de cacao, mélanger à nouveau.

Fondre au bain-marie le chocolat avec le beurre. Incorporer le tout dans le saladier. Ajouter les pistaches, le sel, le sucre vanillé.

Verser la pâte dans un moule à brownie. Préparer la crème à cheesecake en fouettant l’oeuf avec le fromage frais et le sucre. Incorporer ensuite la farine.

Avec une cuillère à soupe, poser des tas régulier de crème sur le brownie. Passer une baguette sur le gâteau pour obtenir un effet marbré. Planter les framboises en les espaçant bien les unes des autres puis enfourner le gâteau pour 25 minutes.

Laisser refroidir avant de découper en carrés.

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Excellent dimanche à tous !

Misspat