Recettes végétales

On ne se lasse pas de réaliser des boulettes végétales et des houmous de toutes les façons. La preuve ? La blogosphère abonde de recettes pour notre plus grand plaisir. Un clin d’oeil idéal à la cuisine libanaise.

En effet, aujourd’hui, c’est le Foodista Challenge #17 ! Stéphanie du blog Cuisine-moi un mouton a inventé ce challenge amical.

Pour rappel, il s’agit tout simplement de se retrouver entre blogueurs et non blogueurs passionnés de cuisine une fois par mois, autour d’un thème défini à l’avance par l’organisateur de l’édition. Il n’y a aucun enjeu, aucune compétition, aucune critique négative à émettre car le but de ce défi est uniquement de passer un bon moment ensemble en partageant un bout de son univers.

Pour cette édition, And so we cook a choisi le thème , celui de la Cuisine Libanaise. Les deux règles imposées étaient : un pays « le Liban » et un élément de décor « du végétal ».

Logo foodista

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Mais avant de passer à la recette, voici la liste des participantes :

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Boulettes tempeh et poireau, houmous haricot blanc misspat

Boulettes au tempeh, houmous d’haricots blancs au poireau

Pour ces deux recettes, il convient de cuire au préalable 2 poireaux, avec le blanc et le vert (environ 300 g) à la vapeur pendant une quinzaine de minutes.

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Houmous aux haricots blancs et au poireau

Préparation : 5 minutes

Pour un grand bol :

  • 200 g de haricots blancs cuits
  • 150 g de poireau cuit à la vapeur
  • 1 gousse d’ail
  • 4 cuillères à soupe de jus de citron
  • 2 cuillères à soupe de purée de cacahuètes (ou de sésame)
  • 4 cuillères à soupe d’huile de noix (ou d’une autre huile parfumée)
  • sel, poivre

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La préparation :

Dans le bol d’un mixeur ou d’un blender, jeter les haricots blancs, le poireau émincé grossièrement, la gousse d’ail épluchée, le jus de citron, la purée de cacahuètes, l’huile, du sel et du poivre. Mixer le tout pour obtenir une crème homogène et lisse. Verser dans un bol. Ajouter enfin des graines de sésame ou un mélange de petites graines pour la décoration.

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Boulettes au tempeh et au poireau

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 10 à 12 minutes

Pour 20 boulettes :

  • 150 g de poireau cuit à la vapeur
  • 200 g de tempeh
  • 1 gousse d’ail
  • 60 g de farine de pois-chiches
  • 30 g d’huile de coco
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1 cuillère à café de paprika moulu
  • 1 pincée de Piment de Cayenne
  • sel non raffiné
  • huile de coco et petites graines pour la finition

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La préparation :

Mixer le tempeh grossièrement émietté au préalable avec les mains. Ajouter l’huile de coco, les épices et du sel. Ajouter enfin la farine de pois-chiches et le poireau cuit à la vapeur et émincé. Malaxer la pâte obtenue. Former une vingtaine de boulette de 20 à 22 g chacune. Les rouler dans de l’huile de coco et un mélange de petites graines.

Les passer au four pendant 10 à 12 minutes. Les retourner plusieurs fois pendant la cuisson. Déguster les boulettes avec le houmous et une salade.

Misspat