Voici une recette qui vous invite à fêter Mardi Gras avec beaucoup de gourmandise : des beignets en forme de balle rappelant un peu les beignets polonais : les ponchkis. En finition, ils sont roulés dans du sucre de canne à la cannelle : un vrai délice qui croustille sous la dent ! A manger avec plaisir… mais avec modération 😉

Je n’ai pas pour habitude de réaliser des beignets, et même, je vous l’avoue, c’est la première fois que j’en prépare. Mais c’est une expérience intéressante et tellement conviviale !

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Préparation : 25 minutes + 1h15 de repos

Cuisson : 10 minutes

Pour 4/5 personnes (environ 15 balls)

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8 g de levure de boulangerie déshydratée

35 g de sucre de canne blond Priméal

8 cl de lait tiédi (entier ou demi-écrémé)

250 g de farine de blé claire T 65 Priméal

60 g de farine de maïs Priméal

1 cuil à café de sel non raffiné

1 oeuf

50 g de beurre mou

1 cuil à café de cannelle moulue

½ cuil à café de vanille moulue

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Friture et finition :

75 cl d’huile de pépins de raisin

50 g de sucre de canne blond Priméal

1 cuil à café de cannelle moulue

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La préparation :

Verser dans un verre la levure de boulanger, le sucre et le lait légèrement tiédi. Réserver.

Dans un grand bol, verser les farines et le sel. Ajouter l’oeuf rapidement battu, le beurre en dés, la cannelle, la vanille puis le mélange levure et lait. Pétrir le tout pendant une dizaine de minutes.

Placer la boule de pâte obtenue dans un saladier. Couvrir d’un torchon. La faire reposer pendant 1 heure dans un endroit chaud. Pour cela, on peut placer le saladier dans un four préalablement chauffé pendant une dizaine de minutes puis éteint. La pâte doit doubler de volume. Si besoin, faire reposer plus longtemps.

Dégazer la pâte avec la paume des mains. Former des boulettes d’environ 30 g chacune, les poser les unes à côté des autres en gardant un espace entre chaque.

Au bout de 15 minutes, préparer la friture : faire chauffer l’huile de pépins de raisin dans une casserole à 180°. Faire frire les boules de pâtes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Les retirer avec un écumoir, et les poser sur un plat garni de papier absorbant.

Rouler les beignets dans le mélange sucre et cannelle.

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 Recette réalisée pour Priméal, et surtout pour vous.

Misspat